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第101章 石磨肠粉慢时光（第4页）

阿尘手里的磨盘，转得像风车一样，很快就磨好了满满一瓦盆。

阿香舀起一勺，缓缓倒出。

只见米浆粘如丝线，挂勺均匀，薄而不散，果然是上品。

接下来要做的，是调浆。

她在米白色的浆里，加入了一小撮盐，以吊出米浆的甜味，再添上一勺花生油。

“阿香，这个为什么还要放油啊？”阿尘一脸好奇地问。

“因为这样可以让肠粉更滑，更亮。蒸出来之后，皮不容易粘连。”阿香一边用勺子将油和米浆彻底搅匀，一边解释。

她烧开一大锅水，整个灶房蒸汽腾腾，水雾缭绕。

她搬出特制的方形铁屉，分三层，每层都有一个可以抽出来的铁盘。

先在盘底薄薄地刷上一层油，把空铁盘放进去蒸。

等铁盘蒸热了，迅速抽出来，均匀地淋上一大勺米浆。

手腕巧劲一晃，米浆便铺满了整个盘底，薄如铜币。

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她一手轻巧地将铁盘往蒸屉里送，另一手摸出一只小碗，单手把鸡蛋打了进去。

“想吃什么馅的？”她回头问。

“猪肉！”阿尘第一个报名。

阿香笑了笑，舀了一撮猪肉末和鲜虾，拌着葱花，一起放进小碗里，用筷子迅速搅散，又拉出铁盘，淋了进去。