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嘴里的酸梅子蜜饯酸甜,柳叶吃了果肉,就留着果核吮吸滋味,舍不得吐出来。
母女二人取了蜜饯,张秀芳道:“这里的酱菜有一大半都是我做的,那边一小片是方娘子做的,她擅长做腌菜,家里的老太夫人离不了这一口,她就是靠这些腌菜坐稳总厨娘子的位置的。”
柳叶惊讶,她想着白家是剑南道的大户人家,吃的是山珍海味,总厨娘子肯定也是靠山珍海味站稳的脚跟,没想到竟然是靠这不起眼的腌菜。
张秀芳絮叨着,将想到的厨房大小事情都跟女儿念叨一遍,好让孩子心里有个数。
回了厨房那边,张秀芳就找了个小食盒,将蜜饯装在食盒里,又往里面放了一碟子她今早做的酥皮点心。
刘妈妈见了,就露出个笑来。
陈姨娘有了身孕,不爱吃这些点心,嫌油腻闷人,一般都是赏给底下的奴才吃,这点心不就到她刘妈妈嘴里。
刘妈妈离了厨房,张秀芳就带着女儿回到灶台,叫来了翠儿。
“今天先教你第一道面食豆沙包,先从制作红豆沙开始,你去舀一瓢红豆过来。”张秀芳吩咐道。
翠儿欢喜的去了,很快就从里边的粮食储存处舀了一瓢红豆出来。
张秀芳对翠儿道:“把墙上的筛子拿来,将不饱满的红豆去掉。”
翠儿就去拿筛子挑红豆,一旁的桂瑛就自觉避开,她不敢偷师,怕惹张秀芳不喜,就不收她为徒了。
张秀芳道:“红豆冷水下锅煮一刻钟,立即将红豆捞出来放冷水里,等皮起皱了,就用手搓掉表皮,将里面的豆子选出来。再用干净的水浸泡两三个时辰,上蒸笼蒸透,加入饴糖、冰糖、蜂蜜捯成泥,这样做出来的红豆沙没有粗皮,吃起来最是细腻顺滑。可记住了?”
翠儿连连点头:“都记下了。”
张秀芳就道:“那你就去做,我在旁边看着,有不懂的就问。柳叶,你帮你翠姐盯着点火。”
柳叶应声,知晓盯火是假,跟着一起学才是真的。
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