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第3章 香香的炒饭（第2页）

苏晴忍不住深吸了一口气，这股香味很朴实，却勾得她的胃里开始蠢蠢欲动。

苏晚待猪油完全融化，油温升到恰到好处的时候，她将摊开的冷饭全部倒入锅中。

“刺啦”一声，米饭与热油接触的瞬间，腾起一阵白气。

她用锅铲迅速将米饭摊平，然后开始耐心地翻炒。

炒饭的关键在于让每一粒米都均匀受热，均匀裹上油。

她用的力道很轻，主要是用锅铲的侧面将米饭推开然后压散，而不是粗暴地剁切。

米粒在热力的作用下渐渐变得松散，在油中跳动，从灰白色渐渐变得透明油亮。

苏晴控制着火候，看着妹妹专注的侧脸。

灶火的光在她脸上跳跃，额角渗出细密的汗珠，但她浑然不觉，全部心神都在那口锅上。

米饭炒到粒粒分明、微微泛黄时，苏晚将打好的蛋液沿着锅边缓缓淋入。

金黄的蛋液遇到高温迅速凝固，她立刻快速翻炒，让蛋花均匀地包裹住每一粒米饭。

金黄色的蛋，油润透明的米，在黑色的铁锅里翻滚混合。

猪油的醇香、鸡蛋的鲜香、米饭的焦香交织在一起，形成一种虽然朴素的，但是直击人心的香气。

最后一步。

苏晚捏起一小撮粗盐，手指搓了搓，让盐粒更细碎，然后均匀地撒在炒饭上。

快速翻炒几下，然后她和苏晴说道，“姐姐可以了，不用生火了”。

这是一份没有葱花点缀，没有其他任何调料，只有油、蛋、饭、盐的炒饭，但是这也足够了。

苏晚将炒饭盛进那个最大的粗陶盘里，金灿灿的一盘，冒着腾腾热气，在从厨房窗户照进来的阳光下，像是自己在发光。

厨房里充满了小小的厨房，那是十分纯粹的，来自油脂和蛋白质的丰腴香气。