三趣看

第十章（第5页）

灶堂是新收拾出来的，柴火已经砍好了，在角落里摆得整整齐齐；打开水缸的大木盖子，里头水是满的；灶台的角落里，调味料粉齐全，寻常人家不舍得吃的花椒也塞满了罐子；就连盛菜的瓷碗，也分门别类的摞在橱子里。

王墨想着，吴大爷汤汤水水喝多了，吃不得硬食，还是鸡汤最舒坦，再在汤里加些土豆块子，小火煨上一两个时辰，土豆软软糯糯的带股子鸡汤的鲜，好下口。

王墨将锅盖打开，锅子挺干净，一瞧就是洗过的，他又涮了一遍，握住锅柄将水倒了出去。

那大个铁锅，黑乎乎的，王墨个小细胳膊抬得费劲儿，这两下就累得呼呲啦喘。

洗过锅，鸡肉得用冷水焯上一遍，去去腥味。

王墨瞧着灶堂的角落里放着把小马扎，该是谁人留下的，他拎过来放到灶炉边，坐在上头，弯着腰生火。

他想着，这小马扎不高不低的，正好，放屋子炕边上，他就能坐在马扎上和爷说话儿了。

一想到那场面，王墨心口子砰咚一声响，跳得厉害，他臊得慌，赶紧揉了把脸，口里喃喃：“干活干活，瞎胡想。”

王墨将小块儿的木柴放进炉膛子里，再塞上干草叶，打火石敲上两下，“呲啦”一声，火苗就燃了起来。

挺小的一团火，卷着干叶子，王墨瞅着时机，往里头塞了把大些的柴火，扇子一扇，只听“嗡”的一声，火越烧越旺。

鸡肉焯水，得趁着水冷下锅。

他站起身，打开锅盖子，将切好的鸡肉一一放进锅子，又趁着焯水的工夫，将大葱切段、姜切片儿、蒜剥成瓣儿。

不一会儿，水便滚沸了，水面上漂一层血沫子。

拿汤勺撇掉沫子，王墨将鸡肉捞出来放进大海碗里。

炖鸡汤可有讲究，炖之前得拿猪油炒上一遍，再煮水炖，鸡肉更入味，鸡汤更香浓。

以前家里头穷，猪油金贵，舍不得用，到了吴家，猪油都是拿大罐子装的。